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1、将黄瓜、辣椒、大蒜、生姜洗净，晾干。大蒜切成片，生姜切成片，辣椒切成段。如果不能吃辣，可以少放点。

2、将黄瓜切成长条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置腌制一个小时左右，然后将腌黄瓜多余的水倒掉。再拧黄瓜水。

3、制作调味水，将酱油、陈醋、水、冰糖、花椒、八角倒入锅中，开大火将调味水烧开，然后关火晾凉。

4、调料冷却后倒入盆中，放入姜片、花椒、蒜和白酒，再放入黄瓜，搅拌均匀。

5、放入事先准备好的无水、无油、无油的密封罐中，盖好，密封保存。

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