1、区别在于：小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。

(资料图片)

2、大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。

3、类似糯米每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。

4、脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

5、一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

6、小米粥是健康食品。

7、可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。

8、小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

9、《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

10、” 芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

11、大黄米是由糜子加工而来,小米是由谷子加工而来. 二者的共同之处:禾本科,旱粮作物. 二者的不同之处: 1.糯性:黄米糯性强,粘;小米不粘 2.大小:黄米大,小米小 3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗 4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛 5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛 6.食用:黄米常用于做年糕粘豆包驴打滚等,小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼 7.营养:二者都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物. 黍为一年生草本。

12、秆直立，单生或少数丛生，高60~120厘米，有节，节上密生髭毛。

13、叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10~30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。

14、圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4~5毫米;颖纸质。

15、黍，是中国古代主要粮食及酿造作物，列为五谷之一。

16、黍米是我国北方地区特有的品种，而品质当属山西省北部地区的最好。

17、当地民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用"油炸糕"来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。

18、【性味】甘，平。

19、①《吴普本草》：甘，无毒。

20、②《别录》：甘，温，无毒。

21、③《饮膳正要》：甘，平，无毒。

22、④《纲目》：丹黍米：甘，微寒，无毒。

23、【归经】《本草撮要》：入手足阳明、太阴经。

24、折叠功用主治【黍米的功效】益气补中。

25、治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮，烫伤。

26、①《吴普本草》：益气补中。

27、②《别录》：丹黍米，主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。

28、③孟诜：患鳖瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。

29、【用法与用量】内服：煎汤、煮粥或淘取泔汁。

30、外用：研末调敷。

31、【选方】①治小儿鹅口，不能饮乳：黍米汁涂之。

32、 (《千金方》)②治汤火所灼未成疮者：黍米、女曲等分。

33、各熬令黑如炭，捣末，以鸡子白和涂之。

34、 (《肘后方》) 小米 简介：又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

35、小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

36、由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。

37、 功效：小米具有防治消化不良的功效。

38、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

39、小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

40、中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

41、 营养价值 小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

42、 小米粥每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。

43、脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

44、一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

45、 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

46、小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

47、由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

48、 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。

49、 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

50、 小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。

51、 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

52、 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。

53、小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

54、 药用价值 小米具有防治消化不良的功效。

55、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

56、小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

57、 小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。

58、 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。

59、 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

60、小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

61、 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。

62、 小米粥是健康食品。

63、可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。

64、小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

65、将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

66、 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

67、《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

68、”。

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